Seite wählen

Heute kehren wir zu den lokalen Köstlichkeiten zurück, die Sie während Ihrer Kreuzfahrt mit uns unbedingt probieren müssen, und das heutige Highlight sind Pierogies.

Was sind Pierogies?

Pierogies (auch Pierogi genannt) sind eine Art Knödel, die ihren Ursprung in Osteuropa haben, insbesondere in Ländern wie Polen, der Ukraine und Russland. Sie sind ein beliebtes Gericht in diesen Regionen und haben auch in verschiedenen anderen Teilen der Welt an Popularität gewonnen.

Pierogies werden in der Regel hergestellt, indem ungesäuerter Teig um eine Füllung gewickelt und dann durch Kochen, Backen oder Braten zubereitet wird. Der Teig wird traditionell aus Mehl, Wasser und manchmal Eiern hergestellt, während die Füllungen sehr unterschiedlich sein können.

Zu den üblichen Füllungen für Pierogies gehören Kartoffelpüree, Käse, Sauerkraut, Pilze, Kohl, Hackfleisch und Früchte wie Beeren. Einige Varianten enthalten auch süße Füllungen wie Hüttenkäse oder Obstkonserven.

Sobald die Pierogies gekocht sind, werden sie oft mit Belägen wie Sauerrahm, Butter, Röstzwiebeln oder Speckstücken serviert. Je nach Füllung und Zubereitung kann man sie als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Dessert genießen.

Pierogies haben eine weiche und teigige Textur, und ihre Füllungen bilden einen geschmacklichen Kontrast. Sie sind dafür bekannt, dass sie gemütlich, vielseitig und sättigend sind, was sie zu einem beliebten Teil der osteuropäischen Küche und zu einem weltweit immer beliebteren Nahrungsmittel macht.

Piroggen in Amerika

Pierogies haben in Amerika im Laufe der Jahre an Popularität gewonnen. Die Vereinigten Staaten haben eine vielfältige kulinarische Landschaft, die von verschiedenen Einwanderergemeinschaften, auch aus Osteuropa, beeinflusst wurde. Infolgedessen haben viele traditionelle Gerichte aus diesen Regionen, darunter auch Pierogis, ihren Platz in der amerikanischen Küche gefunden.

Piroggen sind vor allem in Gegenden mit einer großen osteuropäischen Bevölkerung oder in Städten mit einer lebendigen Gastronomieszene erhältlich. Man findet sie in Restaurants, die sich auf osteuropäische Küche spezialisiert haben, in polnischen oder ukrainischen Feinkostläden, auf Essensfestivals und sogar in einigen normalen Lebensmittelgeschäften. Darüber hinaus stehen Pierogis auch auf den Speisekarten eklektischer oder fusionistischer Restaurants, was ihre Vielseitigkeit und Attraktivität für ein breiteres Publikum unterstreicht.

Die Beliebtheit von Pierogies in Amerika hat zu Variationen und Anpassungen geführt, die lokale Geschmacksrichtungen und Zutaten einbeziehen. Sie können einzigartige Füllungen wie Cheddar-Käse und Jalapeño, Büffelhähnchen oder sogar Dessertpiroggen mit süßen Zutaten wie Nutella oder Obst finden.

Sie haben eine treue Fangemeinde und gewinnen immer mehr Anerkennung als köstliches und gemütliches Essen.

Eine Botschaft von Küchenchefin Regina Charboneau, Kulinarische Botschafterin

Pittsburgh, Pennsylvania, gemeinhin als Stahlstadt bekannt, ist die Heimat von 446 Brücken, 300 stahlverarbeitenden Unternehmen, 30 Wolkenkratzern, zwei schräg verlaufenden Eisenbahnen und natürlich den Pittsburgh Steelers. Die Stadt ist auch reich an Geschichte und spielte eine wichtige Rolle im Indianerkrieg von 1758, im Revolutionskrieg von 1776, in der Whiskey-Rebellion von 1791 und im Bürgerkrieg von 1860.

Ganz gleich, ob Sie in den Nordosten reisen, um in die amerikanische Geschichte einzutauchen, das Football-Team anzufeuern oder mit American Queen Voyages™ eine Flusskreuzfahrt auf dem Ohio oder Mississippi zu unternehmen - eines müssen Sie auf jeden Fall tun, wenn Sie in der Stadt sind: die lokale Gastronomieszene kennenlernen! Pittsburgh, Pennsylvania, ist vielleicht nicht der erste Ort, der Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an eine bunte Gastronomieszene denken, aber wussten Sie, dass die Heinz Company dort seit 1869 ansässig ist? Die Stadt ist auch die Heimat von Primanti Brothers Sandwiches, Pittsburgh Salads, Potato Patch Fries und Pierogies.

Wir wissen, dass eine spontane Reise nach Pittsburgh nicht immer möglich ist. Wie wäre es also, wenn wir Ihnen sagen, dass wir die Stadt zu Ihnen bringen können? Mit meinem Rezept für Mini-Piroggen können Sie Ihre Geschmacksnerven auf eine Reise durch die Stadt aus Stahl mitnehmen, ohne Ihre Küche zu verlassen.

Alles Gute, Regina

Pittsburgh Mini-Piroggen

  • 2 große Eier
  • 6 Esslöffel saure Sahne
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 ½ Sticks (12 Esslöffel) gesalzene Butter, kalt und in ½ Zoll große Stücke geschnitten

Füllen

  • 1 Tasse Kartoffelpüree
  • ¼ Tasse gewürfelte, sautierte Zwiebel, kochen, bis sie weich ist und zu bräunen beginnt
  • 1 ½ Tassen scharfer Cheddar-Käse
  • ¼ Tasse saure Sahne
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Optional ½ Tasse gekochter, gewürfelter Speck

Methode

Das Ei und die saure Sahne verquirlen, bis die Masse glatt ist.

Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie sich vermischen. Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Butter die Größe von Erbsen hat.

Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und pulsieren, bis sich der Teig zusammenfügt. Nicht mischen. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und eine Stunde lang kühl stellen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ich benutze ein Geschirrtuch) den Teig auf ¼ Zoll Dicke ausrollen und in 3,5-Zoll-Runden schneiden. Mit Frischhaltefolie bedeckt halten, damit sie beim Füllen nicht austrocknen.

Eine kleine Kugel der Füllung (etwa ein Esslöffel) auf jede Teigkugel setzen und den Teig zu einem Halbkreis zusammenfalten. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen. Die Füllung vorsichtig in den Teig drücken, um ihn etwas zu verlängern. Die Füllung soll nicht nur in der Mitte der Pierogi, sondern in der gesamten Länge des Teigs liegen.

Die Piroggen in einem großen Topf mit Wasser nach und nach kochen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (etwa 8 bis 10 Minuten). In kaltem Wasser abspülen und abtrocknen lassen.

Erhitzen Sie Ihre Pfanne und geben Sie Butter oder Olivenöl hinein. Geben Sie dann die Piroggen hinein und braten Sie sie, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind. Etwa 2 Minuten pro Seite. Die Pfanne nicht zu voll machen, damit man sie leicht umdrehen kann.

Genießen Sie Ihre Pierogis!

x Symbol